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大(da)字(zi)日(ri)期︰2020-02-21 來源︰人民網-人民健康網

    原(yuan)標題︰戰"疫"時刻怎麼吃才安心mo)類食(shi)材推薦

  春(chun)節(jie)儲備的(de)余糧吃得(de)差不多(duo)了(liao)?如(ru)果(guo)你(ni)居住的(de)城市隔離政策(ce)又(you)尚(shang)xing)wei)解除,那(na)麼,出門買菜便(bian)是(shi)一項技術活。如(ru)何wen)虻de)精(jing)準、買得(de)營(ying)養,我們怎麼吃才安心mo)/p>

  新型冠狀(zhuang)病毒感(gan)染的(de)肺炎流行(xing)時,注意(yi)合(he)理膳(shan)食(shi) 

  合(he)理膳(shan)食(shi),可以根據個人特點,飲食(shi)要(yao)葷(hun)素(su)搭配(pei),谷豆混吃,蛋奶兼並,果(guo)蔬充足(zu),少吃肥肉、煙燻和腌制肉制品(pin),少吃高鹽和油炸食(shi)品(pin)。足(zu)量飲水,促進機體的(de)新陳代謝,增強機體的(de)免疫力和抵抗力,減(jian)少基礎(chu)疾病。

  南京醫科大(da)學教(jiao)授汪之頊表示,受食(shi)物供應時效(xiao)性影(ying)響最突出的(de)首先是(shi)新鮮綠葉蔬菜、水果(guo),其次wen)切孿視閬喝飫唷 孿嗜櫧pin),可通過相應措施加以彌(mi)補。在住居區域受到管(guan)制、外出受限的(de)情況下,大(da)家可以利(li)用(yong)有限的(de)外出采(cai)購(gou)時機,優先購(gou)買和儲存(cun)魚蝦和肉類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅(jian)果(guo)類、水果(guo)、油和鹽。“需(xu)要(yao)按(an)照食(shi)物方便(bian)儲存(cun)的(de)特點,確保每(mei)一類食(shi)物可得(de)。”汪之頊說。

  具(ju)體來說,選購(gou)魚蝦和肉類時,優先考慮冷凍的(de)瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅肉,以及冷凍的(de)蝦仁、海魚等。不建議過多(duo)煙燻、臘(la)制ping)嚶恪?庵破pin)。

  采(cai)購(gou)蔬菜時,可以優先選擇(ze)耐儲存(cun)的(de)根睫類蔬菜如(ru)洋蔥xiao) 躺 懿bu)、胡蘿卜(bu)、萵筍(sun),保存(cun)期長的(de)大(da)白菜、包心菜、青(qing)椒、南瓜、冬(dong)瓜等,以及可以長期保存(cun)的(de)干的(de)菌藻類如(ru)木耳、香(xiang)菇、紫菜、海帶、裙帶菜。

  食(shi)材加工烹飪過程(cheng)中應注意(yi)什麼? 

  (1)肉蛋禽和tui) pin)等食(shi)物需(xu)徹底(di)zi)笫歟 2聳7乖俅問(wen)秤yong)前要(yao)徹底(di)加熱,疫情期間盡量不制作涼拌(ban)菜。

  (2)做好(hao)的(de)食(shi)物盡快(kuai)食(shi)用(yong),若不能及時食(shi)用(yong),熟食(shi)在室(shi)溫(wen)下存(cun)放時間不超過2小(xiao)時,並保持(chi)其中xing)奈wen)度維(wei)持(chi)在70攝(she)氏度。

  (3)加工過程(cheng)中應使用(yong)兩jiao)椎毒ju)、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交(jiao)叉污(wu)染。

  (4)勤(qin)洗ci)幀E脞殼啊?脞抗cheng)中接觸不潔物品(pin)及便(bian)後、烹飪完後等均要(yao)用(yong)流動水、洗ci)忠海 試恚┌浞窒詞(ci)幀/p>

  餐飲具(ju)如(ru)何消毒? 

  餐具(ju)消毒最有xing)? 畎踩 de)方法是(shi)熱力消毒,首選將餐具(ju)洗淨後,置于(yu)沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或將餐具(ju)清洗干淨後于(yu)熱ri)zheng)汽發生器中蒸(zheng)15-30分鐘;也可用(yong)適(shi)shi)擻yu)餐具(ju)消毒的(de)化學消毒劑按(an)產品(pin)說de)魘榻xing)xiao)/p>

  食(shi)材采(cai)購(gou)和儲存(cun)應注意(yi)什麼? 

  (1)要(yao)到正(zheng)規的(de)菜市場、超市等采(cai)購(gou)食(shi)材並做好(hao)個人防(fang)護。不購(gou)買、不食(shi)用(yong)野生動物等“野味(wei)”,不自行(xing)宰殺活畜禽,不烹飪來源不明的(de)畜禽肉及其制品(pin)。

  (2)易腐爛(lan)的(de)果(guo)蔬應現吃現買。為了(liao)減(jian)少外出,可適(shi)量儲備耐儲存(cun)的(de)冷凍肉類制品(pin)、根睫類蔬菜等。

  (3)按(an)照各種食(shi)材適(shi)shi)說de)保存(cun)條件貯存(cun),不吃超過保質期的(de)食(shi)物。

  (4)食(shi)材選擇(ze)注意(yi)葷(hun)素(su)搭配(pei)、粗細(xi)搭配(pei),蛋奶兼並,多(duo)吃新鮮水果(guo)蔬菜,均衡(heng)營(ying)養有助于(yu)提升免疫力和抵抗力,減(jian)少基礎(chu)疾病。(人民健康網綜合(he)自健康中國微信公眾號(hao)、科技日(ri)報)

[責任編輯︰胡志文(wen)]

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